培训烩面正宗技术要几天

培训烩面正宗技术要几天

用料  
香菜    一把    
白面粉    300g    
羊肉    500g    
豆腐丝    半袋    
粉条    一把    
木耳    几片    
碱    适量    
盐    适量    
味精    适量    
河南烩面的做法  
首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右
再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用
将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。
等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
小贴士
最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。