干酸辣粉的做法

干酸辣粉的做法

主料
红薯粉丝 1小捆
辅料
花生20克 黄豆20克 香菜5根 鸡汤1份 鸡肉250克 油菜250克
调料
食盐1茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 花椒油1/2茶匙 辣椒油1/2茶匙 醋少许 香油3滴 鸡精少许
步骤 1
备好材料，红薯粉加适量的水提前泡一下
步骤 2
泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入油菜煮下，在冷水里过下水
步骤 3
花生在锅中炸下，黄豆在锅中炒香炒熟
步骤 4
花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁，锅中倒入肉末翻炒
步骤 5
倒入老抽，料酒继续翻炒均匀，锅中倒入鸡汤煮开
步骤 6
倒入肉末，加入盐，花椒油，辣椒油，醋，香油，鸡精少许调味，吃的时候浇入汤汁和花生碎，香菜，黄豆，醋，辣椒油即可

属地区：四川小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 酸辣粉的制作材料：红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。 酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。 教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。 2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。 3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。 酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽！