干锅笋干怎么做

干锅笋干怎么做

1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片，干辣椒去籽，剪段。
2、锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋，扁干后放入少许蒜，起锅。
3、锅内热油，放入葱花、姜蒜末，加入腊肉煸至出油，再加入干辣椒一起扁炒，加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖、撒胡椒粉、淋上红油即可。

1、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条；葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。