银针庆有余要怎么做？

银针庆有余要怎么做？

主料:净桂鱼肉200克，银针茶10克。配料:火腿肉25克，冬笋10克，水发口蘑10克，菜苞12个，鸡清汤750克， 杂骨汤500克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉10克， 鸡油10克。做法：1. 将桂鱼肉洗净，片成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，用蛋清、精 盐、0.5克湿淀粉调好上浆。2. 火腿切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋、口蘑切成片。3. 炒锅置旺火上，加鸡清汤、盐、味精烧开，下鱼片、冬笋、口蘑、菜苞，氽 熟捞出，放入鸡汤碗内。4•茶叶盛入透明的玻璃杯中，冲入开水，待茶泡开竖立于水中时，入鸡 汤碗。汤中撒上胡椒粉，拌勻即可。