买的小干鱼怎么做好吃

买的小干鱼怎么做好吃

材料
小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣
做法
步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末
步骤2：小鱼干放入清水洗净，沥干水分（外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬）。锅里适量油烧热，倒入小鱼干用中火慢炸2-3分钟
步骤3：接着放入蒜末和辣椒炒香
步骤4：最后加入酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小鱼干本身有咸味，就不需要再加盐了。此菜干香微辣，开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。

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小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

2
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

3
青椒洗净切碎备用。

4
开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

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青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

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开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

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爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
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翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
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焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
10
快速翻炒几下就可以起锅装盘了，哇塞，真的好香哟！食欲一下子就来了，今天晚上一定要多吃2碗饭了，喜欢吃的亲，赶紧去做吧！超级简单哟！

主料
小干鱼
300克
蒜
50克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
胡椒粉
适量
芝麻
适量
步骤

1.主辅料： 小干鱼、蒜。

2.把小干鱼浸泡5分钟。

3.洗净后，沥干水分。

4.把蒜去皮，切片。

5.把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌匀备用。

6.热油，放入蒜片。

7.小火慢慢煸炒。

8.炒至蒜片金黄，盛出备用。

9.锅留底油，放入沥干水分的小干鱼。

10.中小火将其煸炒。

11.炒至鱼已经发干，放入蒜片。

12.反复翻勺，将其翻拌均匀。

13.加入调味料。

14.煸炒均匀，即可关火。

15.出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、调味料按照自己的喜欢搭配即成。
2、煸炒时最好靠翻勺完成，防止鱼碎。