上海口味红烧小黄鱼,制作过程求详解
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解决时间 2021-01-03 18:15
- 提问者网友:萌卜娃娃
- 2021-01-03 12:36
上海口味红烧小黄鱼,制作过程求详解
最佳答案
- 五星知识达人网友:洎扰庸人
- 2021-01-03 13:27
本帮红烧小黄鱼的做法
1.小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,擦干鱼肚皮,待用;(如图示)
2.起油锅,倒入适量玉米油,润锅后,烧至7成热后,鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开),中大火,两面煎鱼,直至鱼皮表面呈金黄
3.鱼两面煎黄后,喷入花雕(量需较大,要舍得),放入生姜片,拍好的蒜,盖上锅盖,大火焖3分钟
4.3分钟后,开锅,刚才的汤汁都已收干,倒入适量老抽,中小火焖2分钟
5.两分钟后,翻身,继续中小火,焖2分钟;(翻身时请保持鱼儿的形状)
6.2分钟后,再次翻身,同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁,大约3分钟
7.3分钟后,汤汁已收的差不多了,关火,盖上锅盖,焖3分钟后,即可出锅装盘!对了,装盘后,撒上葱花,增色,同时也增味。
1.小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,擦干鱼肚皮,待用;(如图示)
2.起油锅,倒入适量玉米油,润锅后,烧至7成热后,鱼肚朝向里放入(防止油遇水爆开),中大火,两面煎鱼,直至鱼皮表面呈金黄
3.鱼两面煎黄后,喷入花雕(量需较大,要舍得),放入生姜片,拍好的蒜,盖上锅盖,大火焖3分钟
4.3分钟后,开锅,刚才的汤汁都已收干,倒入适量老抽,中小火焖2分钟
5.两分钟后,翻身,继续中小火,焖2分钟;(翻身时请保持鱼儿的形状)
6.2分钟后,再次翻身,同时也用汤汁浇一下鱼身;同时放入适量食盐和白糖调味;并开始用中火收汤汁,大约3分钟
7.3分钟后,汤汁已收的差不多了,关火,盖上锅盖,焖3分钟后,即可出锅装盘!对了,装盘后,撒上葱花,增色,同时也增味。
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