炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢？

炒肉末的时候怎样才能不让他们黏在一起呢？

不能加淀粉，淀粉有粘性，加淀粉是为了让肉嫩的，只加油就可以了，加入油以后，每个小肉末都被油分离了，这样在炒的时候就不会黏在一起了。

内容拓展

蚂蚁上树
主料：粉丝一份、肉末50克
辅料：葱一颗、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、豆瓣酱适量
做法
1、将粉丝浸泡15分钟，在肉末中倒入酱油、料酒、油，腌制20分钟左右。

2、热锅入油，放入蒜姜炒香后放入豆瓣酱翻炒。

3、在锅中放入肉末，翻炒均匀后加入没过肉末的水。

4、放入粉丝，翻炒均匀，中间可以用筷子拨动。

5、最后盛盘撒葱，完成！

用少许油拌一下

对，先放点芡粉拌匀，再放上少许油搅拌一下。
油温不要太高，很容易散开的。

蚂蚁上树的肉沫散开，是在炒肉沫之前加点水，用筷子打一打后（没加水之前不要拌，拌多了就起胶粘到一起了），一炒就是散开的。

您好，这个问题我来回答！！
一是肉末在炒之前加点淀粉；二是油锅的油温一定不要太高！！！
加淀粉的作用是方便肉末可以“划散”，油锅的油温不要高的目的就是为了使肉末不能在短时间内结成肉末块儿！！！
请按照我说的方法您试试，保证不会再成块了！！！
您还有什么不明白的可以m我，我不收钱！祝您顺利！！！

两种方法：
1.肉末用少许水搅拌，锅里的油用菜油或是花生油的话，先烧热了关火，等油温冷了放入加水搅拌好的肉末，开火炒散，等水分干了肉末就好了。不要热油下锅哦，有水分会溅油的。
2.肉末用少许熟油搅拌均匀，象菜油或是花生油必须先烧热没有味了，冷却后和肉末搅拌。再放锅里炒。色拉油就不推荐用，炒菜不好吃。
个人觉得第一种肉末炒出味要更香一些。淀粉最好不要用，更粘连。搅拌肉末时放点姜末在里面，炒出来的味更香。