红烧鲨鱼皮怎么做好吃

红烧鲨鱼皮怎么做好吃

用料  
鲨鱼皮    2斤    
鸡骨架（或猪脚适量）    6个    
猪脚筒    一个    
干贝    适量    
虾米    适量    
猪脚筋可不下    适量    
蒜头    十颗    
芫茜    适量    
蚝油    一点点    
生抽    适量    
鸡精    适量    
胡椒粉    适量    
盐    适量    
猪皮    一小条    
姜片过油    适量    
葱油    适量    
红烧鲨鱼皮的做法  
鲨鱼皮洗净，蒜头去皮备用，虾米洗净，干贝泡水备用
鸡壳骨、猪脚筒、猪皮洗净，冷水放入骨头下锅煮沸立即关火，捞起骨头冷水冲洗下以便更好的去掉骨头的血水跟脏东西，重新烧砂锅水烧开放入骨头猪皮以及洗净的猪脚筋
大火烧开后转中小火慢慢熬汤头。大概几个小时，看自己的汤汁浓郁程度决定。



过水


热锅后放入油，放入蒜头姜片炸至金黄，捞起来备用，炒锅放入刚刚炸过蒜头的油适量，倒入沥干水的鲨鱼皮进行翻炒，砂锅放入少许水煮沸后将炒好的鲨鱼皮放入，煮沸后中大火熬汤汁的鲨鱼皮汤比较浓稠的时候转小火继续熬制，
炒锅倒入适量蒜油，油热后倒入沥干水的虾米干贝，翻炒至出来香味后，倒入熬制好的骨头汤汁适量，煮沸后倒入鲨鱼皮煲内继续小火熬煮20分钟左右，再倒入一点点蚝油调味，一点生抽、盐巴、鸡精、胡椒粉少许，
待汤汁浓稠后熄火，用碗盛至到碗里放入芫茜适量，陈醋适量。


葱姜片过油

干贝虾米适量

开始熬汤

顶级新鲜鲨鱼皮

蒜油适量

葱油姜油适量

炒鲨鱼皮，怕粘锅可以适量下一点水，以免粘锅。

放进沸腾的热水中继续熬煮出胶原蛋白

炒虾米干贝

加入上汤