干香菇如何清洗
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解决时间 2021-03-05 06:07
- 提问者网友:贪了杯
- 2021-03-04 20:30
干香菇如何清洗
最佳答案
- 五星知识达人网友:摆渡翁
- 2021-03-04 21:35
问题一:干香菇怎么洗才好?怎么做有营养? 干香菇的清洗
注意,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样触而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。
香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。
1,香菇菜心
备料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
制作:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
起炒锅,放少量色拉油,待油热,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤,焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
2,青菜香菇
备料:水发香菇3个,小青菜两把,大蒜一头。
制作:香菇三个,每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个,压扁切碎。
起炒锅,用武火,放油烧七成热,放蒜末爆锅,入香菇略炒,倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一点味精即可。
3,药膳——香菇炖鸡
备料:金针菜20g 生姜1片(切细丝),鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇8个,水发木耳10g'' 竹笋1个 (切片), 大葱1根(切段)泡汁, 水淀粉适量
制作:把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
起炒锅,葱。姜爆锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。问题二:如何清洗干香菇更彻底? 把香菇放在方形塑料盒加入温水,盖上盖子剧烈左右上下摇晃一分钟就可以快速清洗干香菇问题三:干香菇要洗吗 那东西不是洗出来的,要用温水加淀粉或範碱泡。
一方面,这样清洁效果要比搓洗出来的要好;另外,如果菇类里有蛆虫的话可以被泡出来。问题四:怎么才能洗干净干香菇里的脏物? 把香菇倒在盆里,用60℃的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅约10分钟(绝对不能朝相反的方向旋转,不然,不仅沙粒落不下来,已落的沙粒还会被反转的浪重新卷入“鳃页”内,被紧紧地裹住而难以掉下来),让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之慢慢下落,沉入盆底,轻轻地将香菇捞出,并用清水冲干净,即可烹食了。问题五:干香菇要焯水吗 干香菇如何清洗 用热水泡,泡至发转,没有硬结,洗干净,如果炒,要焯水的,如果炖,就不用了。问题六:香菇如何清洗干净? 香菇不容易清洗干净主要是“鳃叶”部分,用温水把香菇泡软,待“鳃叶”张开后用手指或者筷子朝一个方向缓慢搅动,香菇表面还有“鳃叶”里面的泥沙等就会慢慢脱落下来,多搅几圈(同一个方向,10分钟左右),最后再用清水洗一遍问题七:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇 温水 放点盐,然后朝一个方向用手旋转可以清洗叶片中的渣滓,表面的渣滓只能用手抹去问题八:香菇怎么洗才正确、干净 用刷子刷,清水多冲洗几遍问题九:新鲜的香菇怎么洗才干净 这里,向您介绍一种既简便易行又实用的方法:用60℃左右的温水浸泡一小时。然后在洗香菇时,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。但还要注意,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
这种方法,也适用于其他蘑菇,使它们既干净,又能保持完好的外观。
值得注意的是,香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗,泡发香菇的水宜留用问题十:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇,需要用力把水挤干吗 1、清洗,简单的用水冲洗一下香菇,把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2、兑入咸盐,找一个空盆,倒入2勺咸盐,把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3、泡香菇,香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇,15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。
6、冲洗一遍,等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。
注意,香菇如果清洗不当,会破坏其有效营养成分,因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约一小时,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样触而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。值得注意的是,在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。
香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。
1,香菇菜心
备料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
制作:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
起炒锅,放少量色拉油,待油热,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺清汤,焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
2,青菜香菇
备料:水发香菇3个,小青菜两把,大蒜一头。
制作:香菇三个,每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个,压扁切碎。
起炒锅,用武火,放油烧七成热,放蒜末爆锅,入香菇略炒,倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡,滴一滴麻油,加一点味精即可。
3,药膳——香菇炖鸡
备料:金针菜20g 生姜1片(切细丝),鸡1只(1000g)酱油2大匙 干香菇8个,水发木耳10g'' 竹笋1个 (切片), 大葱1根(切段)泡汁, 水淀粉适量
制作:把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
起炒锅,葱。姜爆锅,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。问题二:如何清洗干香菇更彻底? 把香菇放在方形塑料盒加入温水,盖上盖子剧烈左右上下摇晃一分钟就可以快速清洗干香菇问题三:干香菇要洗吗 那东西不是洗出来的,要用温水加淀粉或範碱泡。
一方面,这样清洁效果要比搓洗出来的要好;另外,如果菇类里有蛆虫的话可以被泡出来。问题四:怎么才能洗干净干香菇里的脏物? 把香菇倒在盆里,用60℃的温水浸泡1小时,然后用手朝一个方向旋搅约10分钟(绝对不能朝相反的方向旋转,不然,不仅沙粒落不下来,已落的沙粒还会被反转的浪重新卷入“鳃页”内,被紧紧地裹住而难以掉下来),让香菇的“鳃页”慢慢张开,沙粒随之慢慢下落,沉入盆底,轻轻地将香菇捞出,并用清水冲干净,即可烹食了。问题五:干香菇要焯水吗 干香菇如何清洗 用热水泡,泡至发转,没有硬结,洗干净,如果炒,要焯水的,如果炖,就不用了。问题六:香菇如何清洗干净? 香菇不容易清洗干净主要是“鳃叶”部分,用温水把香菇泡软,待“鳃叶”张开后用手指或者筷子朝一个方向缓慢搅动,香菇表面还有“鳃叶”里面的泥沙等就会慢慢脱落下来,多搅几圈(同一个方向,10分钟左右),最后再用清水洗一遍问题七:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇 温水 放点盐,然后朝一个方向用手旋转可以清洗叶片中的渣滓,表面的渣滓只能用手抹去问题八:香菇怎么洗才正确、干净 用刷子刷,清水多冲洗几遍问题九:新鲜的香菇怎么洗才干净 这里,向您介绍一种既简便易行又实用的方法:用60℃左右的温水浸泡一小时。然后在洗香菇时,用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅,这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来,反复旋搅几次,约搅拌10分钟,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,就能彻底把泥沙洗净。但还要注意,除不能用手抓洗外,还不能朝相反的方向来回旋搅,否则沙粒不仅落不下来,而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
这种方法,也适用于其他蘑菇,使它们既干净,又能保持完好的外观。
值得注意的是,香菇的降血脂有效成分是水溶性物质,所以洗香菇应该短水快洗,泡发香菇的水宜留用问题十:鲜香菇到底怎么洗,不是干香菇,需要用力把水挤干吗 1、清洗,简单的用水冲洗一下香菇,把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2、兑入咸盐,找一个空盆,倒入2勺咸盐,把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3、泡香菇,香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇,15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。
6、冲洗一遍,等搓完香菇,就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土,沙粒都冲走,就可以开始料理了。
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