油蒜酥怎样做

油蒜酥怎样做

材料：
蒜4瓣、荷兰芹1大匙、罗勒1大匙、洋葱粉1小匙、盐少许沙拉油100毫升
做法：
1 蒜、荷兰芹、罗勒入400F烤箱烤约3分钟，拿出降至适温去皮。
2 将蒜切小丁或片。荷兰芹、罗勒捣碎。
3 沙拉油入小锅烧八成热，下蒜末炸至金褐色，关火。
4 趁热以漏匙过滤，马上加荷兰芹、罗勒、盐拌匀。
5 放凉后入烫煮晾干的玻璃瓶密封。
注意：
1 罗勒可用牛至代替。
2 可在放凉后用厨房纸拍去多余油脂。
3 蒜对新陈代谢、免疫力有益。

材料
水油皮-中筋面粉250g 水100c.c. 酥油100g 糖粉25g 油酥 - 低筋面粉210g 酥油105g

馅料
内馅 - 糖粉100g 麦芽糖35g 奶油45g 蒜蓉15g 白芝麻30g 熟粉175g 蛋30g

作法一
先将水油皮的材料搅打成光滑不黏手的面团,滚圆后以保鲜膜包住放置一旁松弛.再将油酥材料揉匀成团.

作法二
内馅部份:先将糖粉及麦芽糖抓匀,依序加入奶油,蒜蓉,白芝麻,熟粉及蛋抓匀成团,放置一旁松弛.水油皮:油酥:内馅的比例为 18g:9g:18g

作法三
将水油皮包入油酥,杆卷两次.将面团收成圆形,并杆成圆片包入内馅.

作法四
压扁杆成椭圆形(由中间向前,往后杆开)对折,取漂亮的一面在上,且长度稍长,表面涂蛋黄汁(蛋黄加少许水及盐)及洒芝麻.

作法五
烤箱预热分10分钟,先以200度烤3-5分钟,温度降至180度/190度续烤,全部时间计25-28分钟.

备注
为防面团黏桌面,通常都会洒手粉(高筋面粉),以手指洒手粉才不会过量影响面团筋度