腊汁肉拌饭怎么做？

腊汁肉拌饭怎么做？

腊汁肉是陕西西安驰名的汉族特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。

主料
食用碱 (1/2小勺) 色拉油 (30ML) 温水 (250克左右) 猪肉后腿肉（带点肥的和肉皮好吃） (500克)
调料
清水 (适量) 生姜 (10克，) 葱段 (10克) 大料 (适量) 细砂糖 (30克) 盐 (适量) 老抽 (15克)
厨具
砂锅、不粘锅
1.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
2.锅里放入砂糖和水。
3.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
4.倒入切好的肉翻几下。
5.锅里加入热水没过食材表面。
6.放入葱姜，大料
7.大火煮沸撇去浮沫
8.加入老抽，盐。
9.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

腊汁肉拌饭 主料腊肉50克 胡萝卜30克 黄瓜30克 鸡蛋50克 秋葵5克 大米200克 辅料油2勺 盐1克 腊汁肉拌饭的做法 1.大米加水焖成米饭，石锅里抹层油，把米饭倒入压实。放到灶上小火加热，让底部形成一层锅巴 2.把腊肉切片，上锅蒸5分钟 3.煎锅里倒一点点油，打入鸡蛋，表面上洒层盐，加一点热水，盖上锅盖把蛋烘至半熟 4.秋葵下锅煮熟，关火时倒入胡萝卜丝焖一下断生就捞出，米饭上码上黄瓜丝与胡萝卜丝 5.鸡蛋剪成圆形码上，再摆上腊肉 6.秋葵切片随意摆上即可