嫩蚕豆角的外壳可以吃吗?

嫩蚕豆角的外壳可以吃吗?

新鲜的蚕豆上市了，它含有丰富的磷脂，对提高记忆力很有好处。买一点嫩蚕豆炒着吃，或者煮粥吃都是不错的选择。营养师建议，吃嫩蚕豆最好带着壳。
蚕豆壳中含有丰富的膳食纤维，经常久坐的白领、经常便秘的中老年人吃蚕豆时带着壳，可以增加饮食中的膳食纤维含量，促进肠道蠕动，达到缓解便秘的作用。当然了，如果蚕豆不是很嫩，老蚕豆的壳口感不好，也别硬着头皮吃。煮老蚕豆一定要彻底煮熟，否则容易胀肚，伤脾胃，而且，蚕豆的营养成分都比较稳定，不用担心在煮的过程中会被破坏掉。
吃蚕豆，除了嫩的，还有超市里卖的油炸品，很多人甚至把它们当零食吃。王玉梅提醒，高温油炸会破坏蚕豆中的一些营养成分，还可能产生有害物质，摄入油脂也容易过量。如果您特别喜欢吃的话，建议在购买前闻一下，如果在哈喇味的话，就说明是油脂酸败了，不能食用。
由于油炸蚕豆的热量很高，每次要控制好食用量，最好别超过一小把，吃完后最好再补充吃些水果、蔬菜等来解解油腻。
据《健康时报》

小知识：
老、嫩蚕豆吃法有别
嫩蚕豆是一种典型的时令蔬菜，得趁早食用。如何判断老、嫩蚕豆呢？剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，如果已经变黑，就说明老了。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，增加营养素的摄入。

可以的 ，可以炒也可以凉拌

嫩蚕豆皮中含有丰富的维生素,炒菜,或凉拌都可以食用。

可以吃的 我以前都是带连壳带肉一起嚼的口感不错 嘎嘣脆~

嫩蚕豆皮中含有丰富的维生素，炒菜，或凉拌都可以食用。

可以吃，看个人喜好，有些人吃，有些人不去，我是吃的

嫩蚕豆皮中含有丰富的维生素，炒菜，或凉拌都可以食用。