变性变质有什么异同点?

变性变质有什么异同点?

变性只是蛋白质的空间结构发生改变.氨基酸没变.

变质时,组成蛋白质的氨基酸成分发生改变.

如:鸡蛋煮熟,蛋白质结构改变,但氨基酸不变.这是变性.

肉腐烂,这是氨基酸被细菌分解转化成了其他物质.

以上全是个人想法,仅供参考

变异表现为亲代与子代之间的差别。变异有两类，即可遗传的变异与不遗传的变异。现代遗传学表明，不遗传的变异与进化无关，与进化有关的是可遗传的变异，后一变异是由于遗传物质的改变所致，其方式有突变与重组。

　　同种生物世代之间或同代生物不同个体之间在形态特征、生理特征等方面所表现的差异。

变性　　　1、物体的性质发生改变：变性酒精。 　　2、机体的细胞因新陈代谢障碍而在结构和性质上发生改变。 [编辑本段]生物变性　　在致病因素的作用下，组织和细胞发生物质代谢障碍，在细胞内和间质中出现各种异常物质或原有的某些物质堆积过多的现象。细胞受到致病因子的作用后，细胞的功能和结构可在适应能力范围内改变。如果致病因子作用过强，上述改变超过该细胞的适应能力则出现变性。致病因子除去后，该细胞可能恢复正常，但严重的变性可能发展为坏死。变性一般分为 ：蛋白质代谢障碍、脂肪代谢障碍、糖代谢障碍、矿物质代谢障碍和病理性色素沉着等。常见的变性有肿胀、水性变、脂肪变、玻璃样变、淀粉样变、病理性色素沉着、钙化、粘液变和纤维样变。