酸菜汆白肉怎么做

酸菜汆白肉怎么做

酸菜汆白肉的做法
1.
东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用

2.
如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄

3.
然后把片好的酸菜一片片码在一起

4.
切成细丝

5.
再次用水洗净，攥去水分，备用

6.
葱切段，姜切片，八角备好

7.
带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块

8.
锅内放水，放入肉块

9.
放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟

10.
肉拿出稍凉切成薄片

11.
把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟

12.
加鸡精出锅

酸菜汆白肉
食材明细
酸菜800g
五花肉500g
油适量
盐适量
花椒适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
酸咸口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
东北菜【酸菜汆白肉】的做法步骤


1
酸菜洗净挤干水分；


2
用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；


3
片成很薄的；


4
片好的酸菜摞成斜摞；


5
用刀切成细细的酸菜丝；


6
已经切好的酸菜丝；


7
五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；


8
锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；


9
下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。


10
炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；


11
煮好的肉切薄片备用；


12
再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽