蒸面的鱼和兔的捏法

蒸面的鱼和兔的捏法

主料：中筋面粉400克
辅料：酵母2克、水200克、红枣1个、红豆4粒
面鱼的做法：
①将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。



②用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。放到温暖处，发酵至2倍大。



③将发酵好的面团取出，加入干面粉揉匀，将其平均分成4份。



④取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细中间略粗尾部尖细的形状。



⑤将尾部跟身体弯曲，大概成90度角用手轻压，再用刀从中间位置切断。



⑥用干净的刷子，在上面压上花纹。



⑦用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。
 



⑧用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管在眼睛位置略压下。点缀红豆，做鱼眼睛。



⑨在鱼身的两侧，分别剪出鱼鳍。



⑩用中号的曲奇花嘴，自尾部开始，压上花纹做鱼鳞。



⑪ 蒸锅放足量凉水，将鱼依次完成，面鱼放入蒸锅静置醒20-30分钟。



⑫大火将水烧开转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

市场上卖的有模具，你直接买个模具就行了，把发好的面放到模具里面，然后倒出来就成了，蒸好后会变大很多的，距离要摆放好，以免蒸的时候粘到一块。还有和面的时候一定要注意，不能和的太软，软了蒸出来变形很厉害。面要和硬一点。盘面的时候多盘几遍，这样蒸出来的好吃。望采纳

做法如下：
材料
精细玉米面，西红柿，黄瓜，小葱，醋，盐
做法
1、将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍。
5、西红柿切成小条，黄瓜切丝，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。