低饱和脂肪是什么意思

低饱和脂肪是什么意思

问题一：食品当中有底饱和脂肪是什么意思 低饱和脂肪大概就是饱和度比较低的脂肪酸 对人有好处。饱和脂肪酸对人的危害比较多问题二：饱和脂肪和脂肪区别 脂肪的基本知识。有两大类脂肪酸（组成我们吃的脂肪的单个成分）——饱和和不饱和。虽然带有脂肪的食品其实每种都包含一点，但是我们依据它们包含的主要脂肪类来称呼它们为饱和、单不饱和、或多不饱和。
饱和脂肪
饱和脂肪，一般在肉类和奶制品中找到，仍被认为是主要膳食祸根，它抬高血胆固醇和提高心脏病的危险。
但是所有的饱和脂肪也不都是一样的。有一种，硬脂酸（stearic acid）对血胆固醇实际没有影响。有丰富硬脂酸的食品包括牛肉、巧克力、和全脂奶制品，不过它们含有另外的升高血胆固醇的饱和脂肪。
不饱和脂肪
在AHA会议上的一致意见是消费者应该努力达到多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的一种平衡。
Tufts大学的一个类脂肪（lipid）研究员Alice Lichtenstein, D. Sc.说，“研究结果强调单和多不饱和脂肪都有好处，但是现在的趋势是把它们组合起来，而不是主张哪一个在另一个之上。”
单不饱和脂肪
长期以来，专家们一直推荐要把总脂肪保持在总热量的30%以内。但是近几年有些专家也认可具有40%脂肪的膳食，只要脂肪主要是单不饱和的。对若干群体的研完成果表明单不饱和脂肪有保护心脏的作用。
但是Texas大学西南医学中心的类脂肪研究人员 Margo Denke,M.D.认为单不饱和脂肪对胆固醇的重要性是夸大了。取代饱和脂肪（用任何不饱和脂肪）是关键，她说。
现在有些研究人员还真的担心单不饱和脂肪对健康有损害作用。Wake Forest大学的Lawrence Rudel, Ph.D.宣读了一个引起议论的在猴子身上的研究的报告。研究发现高单不饱和脂肪的膳食增加静脉壁上结块的形成，与饱和脂肪的效果一样。这个显然和以前在人身上做的研究结果是相反的。
不过，全面考虑地说，占优势的迹象说明当单不饱和脂肪取代饱和脂肪而不只是增加到膳食中, 它们减少心脏病的危险。多吃水果和疏菜，尽少地吃奶制品和肉类，以及多活动是被称赞的地中海生活方式的关键组成部分。你不可能只是把面包浸入橄榄油而突然变得更健康。并且，一个高单不饱和脂肪同时低碳水化合物的膳食可能改善某些糖尿病人的血糖。
多不饱和脂肪
有两族多不饱和脂肪；omega-3 和omega-6。每族都包括对健康所必需的脂肪酸，因此两种都摄入是重要的。
Omega-3 脂肪。多数人摄入的omega-3脂肪是不够的，即使很多研究提示它们有助于防止心脏病。主要有两种：EPA（eicosapentaenoic acid, 二十碳五烯酸）和 DHA（docosahexaenoic acid, 二十二碳六烯酸）。两种在鱼类中都很多，少量可以来自植物而在人体内形成，如亚麻籽和核桃。鱼油补品很普遍，但是专家们认为推荐它们来保护心脏还为时过早。他们建议还是吃鱼。
Omega-6 脂肪。Omega-6 脂肪存在于果仁、籽、和植物油中，也是心脏-友好的。它们降低坏 低密度脂蛋白（LDL, low-density lipoprotein）胆固醇。但是研究也说明Omega-6 脂肪可以引起好高密度脂蛋白（HDL, high-density lipoprotein）胆固醇的不幸的降低。有些专家认为这点效果是微不足道的，可是另外的专家建议omega-3对omega-6的一个高比例。
转(trans)脂肪
虽然转(trans)脂肪是不饱和脂肪，但是氢化使它们的作用像饱和脂肪。如此地像以至使它们提高坏LDL而降低好HDL。......余下全文>>问题三：饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪有什么区别？对健康有啥不同影响？ 首先，你的问法不够科学。“脂肪”，是由甘油和“脂肪酸”组成的三酰甘油酯。因为脂肪酸的种类很多，所以脂肪的种类也很多。食物中的“油脂”，主要是“油”和“脂肪”，一般把常温下是液体的称作“油”，而把常温下是固体的称作“脂肪”。你问的应该是“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”和“反式脂肪酸”。不饱和，简单的说就是结构中含有不饱和键（主要是双键），具体还分“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”，分别具有1个不饱和键和多个不饱和键。饱和，就是不含有不饱和键。通过化学反应“加氢”和“加碘”等，都可以将不饱和脂肪酸转化为饱和状态，例如植物油被氢化，就是常听到的“氢化植物油”。不饱和脂肪酸更不稳定，凝固点高，因而表现为以植物为主要来源的液态的”油“中含量更多；而动物油中，对为固态的“脂肪”，少数如鸡、鸭、鱼中的为液态，它们的饱和脂肪酸的含量更高，吃多了易造成血液中胆固醇含量过高、诱发心脑血管疾病。更为大家熟知的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），是多不饱和脂肪酸中的大明星，它们存在于深海鱼和海藻中；EPA已被证实具有维持脑功能、改善记忆力、视网膜感光等作用，而DHA则有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能，降低心脑血管疾病。这些是饱和脂肪酸所不能达到的。然后，天然条件下不饱和脂肪酸中的不饱和键都是“顺式”的，以不饱和键为轴，其两端的碳链都位于双键的同一侧；“顺式”的双键结构又不是非常稳定，在一定条件下就会转变为“反式脂肪酸”——两端碳链位于双键的相反侧。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态的，而反式键形成的呈固态。反式脂肪酸广泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油中，并被运用到面包、饼干等食品中。摄入量过多是，会使血浆中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）上升，使高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）下降，增加患冠心病等的危险。还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退等。日常饮食中，除了尽可能避免食用含或减少食用含反式脂肪酸的食物外，还推荐每天的油脂摄入，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 = 1：1：1 为最佳比例，这也就是广告中大名鼎鼎的“1：1：1调和油“ 的来由。（理论倒是没错，但实际受干扰因素太强而不具可操作性）现在很多人都会知道要买亚麻籽油、小麦胚芽油、葵花籽油等油了，但不知道是因为它们含不饱和脂肪酸更高，而且不知道它们其实更”娇气“，更不耐高温，是不适合烹炒或油炸的。也就是说，要真正保证油脂一定的健康作用、避免不良作用，更应该掌握不同油的不饱和脂肪酸含量和耐热性质，因”油“制宜，采用更合理的烹调方法。问题四：什么是饱和脂肪和不饱和脂肪？ 饱和脂肪应该是不含双键的脂肪酸含量高，而不饱和脂肪是福双键含量较高的脂肪酸。一般来说含双键的脂肪酸，粘度会比较低，而不含的话，粘度较高。所以一般吃的植物油是含不饱和脂肪的，而动物油脂，尤其是固态的猪油什么的，是含饱和脂肪的。问题五：饱和脂肪和不饱和脂肪的区别？ 脂肪的基本知识。有两大类脂肪酸（组成我们吃的脂肪的单个成分）——饱和和不饱和。虽然带有脂肪的食品其实每种都包含一点，但是我们依据它们包含的主要脂肪类来称呼它们为饱和、单不饱和、或多不饱和。
饱和脂肪
饱和脂肪，一般在肉类和奶制品中找到（见表），仍被认为是主要膳食祸根，它抬高血胆固醇和提高心脏病的危险。
但是所有的饱和脂肪也不都是一样的。有一种，硬脂酸（stearic acid）对血胆固醇实际没有影响。有丰富硬脂酸的食品包括牛肉、巧克力、和全脂奶制品，不过它们含有另外的升高血胆固醇的饱和脂肪。
不饱和脂肪
在AHA会议上的一致意见是消费者应该努力达到多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的一种平衡。
Tufts大学的一个类脂肪（lipid）研究员Alice Lichtenstein, D. Sc.说，“研究结果强调单和多不饱和脂肪都有好处，但是现在的趋势是把它们组合起来，而不是主张哪一个在另一个之上。”
单不饱和脂肪
长期以来，专家们一直推荐要把总脂肪保持在总热量的30%以内。但是近几年有些专家也认可具有40%脂肪的膳食，只要脂肪主要是单不饱和的。对若干群体的研完成果表明单不饱和脂肪有保护心脏的作用。
但是Texas大学西南医学中心的类脂肪研究人员 Margo Denke,M.D.认为单不饱和脂肪对胆固醇的重要性是夸大郸。取代饱和脂肪（用任何不饱和脂肪）是关键，她说。
现在有些研究人员还真的担心单不饱和脂肪对健康有损害作用。Wake Forest大学的Lawrence Rudel, Ph.D.宣读了一个引起议论的在猴子身上的研究的报告。研究发现高单不饱和脂肪的膳食增加静脉壁上结块的形成，与饱和脂肪的效果一样。这个显然和以前在人身上做的研究结果是相反的。
不过，全面考虑地说，占优势的迹象说明当单不饱和脂肪取代饱和脂肪而不只是增加到膳食中, 它们减少心脏病的危险。多吃水果和疏菜，尽少地吃奶制品和肉类，以及多活动是被称赞的地中海生活方式的关键组成部分。你不可能只是把面包浸入橄榄油而突然变得更健康。并且，一个高单不饱和脂肪同时低碳水化合物的膳食可能改善某些糖尿病人的血糖。
多不饱和脂肪
有两族多不饱和脂肪；omega-3 和omega-6。每族都包括对健康所必需的脂肪酸，因此两种都摄入是重要的。
Omega-3 脂肪。多数人摄入的omega-3脂肪是不够的，即使很多研究提示它们有助于防止心脏病。主要有两种：EPA（eicosapentaenoic acid, 二十碳五烯酸）和 DHA（docosahexaenoic acid, 二十二碳六烯酸）。两种在鱼类中都很多，少量可以来自植物而在人体内形成，如亚麻籽和核桃。鱼油补品很普遍，但是专家们认为推荐它们来保护心脏还为时过早。他们建议还是吃鱼。
Omega-6 脂肪。Omega-6 脂肪存在于果仁、籽、和植物油中，也是心脏-友好的。它们降低坏 低密度脂蛋白（LDL, low-density lipoprotein）胆固醇。但是研究也说明Omega-6 脂肪可以引起好高密度脂蛋白（HDL, high-density lipoprotein）胆固醇的不幸的降低。有些专家认为这点效果是微不足道的，可是另外的专家建议omega-3对omega-6的一个高比例。
转(trans)脂肪
虽然转(trans)脂肪是不饱和脂肪，但是氢化使它们的作用像饱和脂肪。如此地像以至使它们提高坏LDL而降低&qu......余下全文>>问题六：食用油的饱和脂肪值高了好还是低了好 饱和脂肪越低越好，吃多了会三高，一般选址非转基因的大豆油含卵磷脂问题七：什么食用油是低饱和脂肪酸的？ 一般来说，植物油的不饱和脂肪酸含量较高。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
亚油酸占小麦胚芽油50%以上。
红花籽油中的亚油酸含量为78-83%，最高达85.8%
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80%以上不饱和脂肪酸
精炼后的茶油油酸的含量在80%以上
玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86%的不饱和脂肪酸，其中56% 是亚油酸问题八：什么食物含有饱和脂肪最多？ 黄油，猪油，肥猪肉，鸡皮，动物的内脏是脂肪含量最高的食品，而且主要是饱和脂肪（高胆固醇、血管硬化的主要凶手），多吃对人体危害很大。
下面附饱和脂肪含量表：
油炸食品（以147克为例）：7克
黄油（1汤匙）：7克
人造黄油（1汤匙）：2克
蛋黄酱（1汤匙）：1.5克
薯片（42.5的小包为例）：2克
全脂奶（1杯）：4.5克
脱脂奶（1杯）：0克
一个油炸圈饼：4.5克
饼干（3块加奶油的）：1克
糖块(40克为例)：4克
蛋糕（一片）：3.5克
摄食适量的脂肪以增加饱腹感，但应限制动物性脂肪和饱和脂肪烹调用植物油，其中所含多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇。不吃含脂肪高的食物如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、花生、核桃、油煎炸食物。脂肪约占食物总热量的20％-25％为宜。如果摄入上述饱和脂肪食品，烹饪最好用橄榄油，因为它富含不饱和脂肪酸，会减轻脂肪堆积