酸辣肉皮汤的做法

酸辣肉皮汤的做法

前言相传古时候有个大财主，食不厌精，每天大鱼大肉。他家的厨子每天煮肉都把肉皮削下挂在灶前。日积月累，成串成挂。每年吃年夜饭时都是山珍海味、暴殄天物。他的长工们却什么肉也吃不上，只允许他们食用那又干又硬有霉味的肉皮。 一日，一位长工去取肉皮时，不慎将一挂肉皮掉入滚烫的灶灰，只听滋滋声响，干肉皮被灶灰爆发。洗净之后煮食发现膨松柔软，入口即化，霉味全无。大家都非常喜欢这口感于是纷纷效仿。之后迅速流传开来。长工们有喜食辣者加入辣椒，喜食酸者加入酸醋，喜食甜者加入砂糖，直到有一日一长工生病，几日粒米未进，大家把自已煮的酸肉皮汤辣汤和甜汤混成一碗，舀给长工喝，喝完不久就觉得身体很畅快，风寒很块发散无踪。从此这种集酸辣甜的口味得到一致认可，流传开来成为家常百姓寻常菜也成了百姓婚丧嫁娶宴席的一道待客菜，登上大雅之堂。 随着生活水平提高，喜欢上山珍海味的宴席渐渐不见这道菜的踪影。但在福建的很多县城譬如松溪就很完整的保留了这道菜的加工做法。全县人民都对这道菜喜爱到如醉如痴的程度。年夜饭酒席必上这道菜！我也是这道菜的忠实粉丝哦！肉皮含丰富的胶原蛋白，常食美容养颜，肌肤细腻哦