面皮和凉皮的区别到底在哪呢?

面皮和凉皮的区别到底在哪呢?

凉皮和面皮的区别: 1、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。 2、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。 3、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。 4、面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。 鑫源承诺:来本公司来购买凉皮机，洗面机设备者，公司免费培养传授技术，赠送操作光碟一盘。