猪皮冻怎么做如何选料，如何清理猪皮

猪皮冻怎么做如何选料，如何清理猪皮

食材用料：

猪皮[图]猪皮400g
清水1000ml
葱白[图]葱白2根
生姜[图]生姜2片相克食物
生抽适量
盐适量
陈皮[图]陈皮半个
草果[图]草果2只
菜谱做法：

猪皮冻的做法图解11.陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。
猪皮冻的做法图解22.猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。
猪皮冻的做法图解33.捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。
猪皮冻的做法图解44.切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。
猪皮冻的做法图解55.再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”
猪皮冻的做法图解66.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。
猪皮冻的做法图解77.煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。
猪皮冻的做法图解88.保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。
猪皮冻的做法图解99.大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。
猪皮冻的做法图解1010.把草果、葱白和生姜捞出，关火。
猪皮冻的做法图解1111.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）
猪皮冻的做法图解1212.用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。
猪皮冻的做法图解1313.切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）