做蟹黄豆腐剩下的蛋白怎么处理
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-15 13:20
- 提问者网友:你独家记忆
- 2021-02-15 07:18
如题,鸭蛋黄做蟹黄豆腐了,但是剩下的蛋清怎么处理
最佳答案
- 五星知识达人网友:行路难
- 2021-02-15 07:30
就是把熟咸鸭蛋黄压碎加少许的水备用,炒锅放油烧热加入蛋黄泥炒匀出香加入豆腐炒匀,加一点高汤没有可用鸡精加少量的开水调匀代替,烧开后加盐,香油出锅
全部回答
- 1楼网友:鸠书
- 2021-02-15 07:58
原料百克螃蟹一对,蛤蜊150克,豆腐1盒,茭白、鲜豆瓣各25克。油盐、鸡精、水淀粉各适量。 制作(1)螃蟹洗净,用淡盐水煮熟,剔出肉和膏黄;蛤蜊用水氽熟,取出蛤肉备用。(2)茭白切丁和豆瓣用水焯熟;豆腐切丁焯水。(3)锅中放少许油烧热,倒入茭白、豆瓣略炒,加1000克清汤,倒入豆腐、蟹肉、膏黄、蛤肉烧沸,加盐、鸡精,勾芡盛出。 特点鲜香嫩滑,营养丰富。 蟹黄豆腐 嘿嘿,最近海鲜涨得吓死人,所以不敢拿真正的蟹黄来做菜,就用咸蛋黄代替了,味道一样鲜美。 材料:净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉 做法:1、将咸蛋黄煮(蒸)熟,尽量煮老一点,用勺子压成泥沙状。 2、豆腐切成小块,用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。 3、起锅热油,炒香姜片,然后将咸蛋黄放进去翻炒,炒啊炒,炒成糊状。 4、放入豆腐,青豆,鱼丸蟹肉帮,加高汤(清水也行),转小火烧熟。 5、最后调入少许水淀粉,撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了,所以我没有放盐。如果觉得味道不够,可以放入适量的盐 豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。 制法: (1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。 (2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。 (3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下。放入油和另一半泥糊,炒至熟,淋上香油即成。 特点: 此菜色泽油亮,形为豆沙,味道鲜香。 提示: 制作时要勤翻炒,防止炒糊,影响口味。 功效: 豆腐含蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素e、烟酸及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等,有益气和中,生津润燥,清热解毒的功效。鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、维生素e、尼克酸、铁、钙、磷、钠、钾等,有温中益气,补精添骨,强腰健骨等功效。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌等矿物质和微量元素,适宜幼儿食用,能促进幼儿健康地成长。
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