对餐饮的认识

对餐饮的认识

概念　　餐饮的概念主要有两种，一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指餐饮提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。 　　 餐饮编辑本段餐饮的概念　　餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指 餐饮提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。 　　由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。 编辑本段需支出项目　　餐饮行业一般的支出项为房租、税务、人工、物料、能源、杂项等。 餐饮餐饮门店的证照办理为三证换一证。 　　所谓三证即餐饮服务许可证、环保许可证、消防许可证。 　　三证办理完后可向工商部门申请换取营业执照。 编辑本段餐饮服务的分类　　2009年10月10日，天津市食品药品监督管理部门根据《食品安全法》规定，即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节，启用发放《餐饮服务许可证》。餐饮服务许可证根据经营者的业态和规模实施分类管理，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。 让世界知道我们同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品；对经营类别和供应品种进行了更细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。 　　据餐饮专家邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下： 　　餐厅以不同的服务方式分，一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介： 1、多功能餐厅　　餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的 　　 餐饮 美食图场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 2、宴会厅　　供中餐宴会、西餐宴会用厅。 3、风味餐厅　　为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 4、风味小吃餐厅　　提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。 5、零点（散餐）餐厅　　为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 6、歌舞餐厅　　既供应中西餐、酒水、小食，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。 7、中餐厅　　以提供中式菜为主的餐厅。 8、西餐厅　　以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 9、日本料理　　以提供日本菜为主的餐厅。 10、扒房　　为高消费水准的客人提供扒烤类食品和名酒的餐厅。 11、自助餐厅　　食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 12、快餐厅　　多采用柜台服务型，主要提供快速食品、饮料。 13、咖啡厅　　以供应饮料、咖啡为主，兼供小吃及西餐、快餐的餐厅。另外还有花园餐厅、旋转餐厅、快餐厅和团体餐厅等。 　　现时的餐厅开始像旅游饭店那样分五个不同的等级标准，即五钻餐厅，但这还不普遍。在业界较普遍的一些评比有：中华餐饮名店、绿色饭店、绿色餐饮、A级信誉、A级卫生单位等，一般获得这些荣誉称号的餐厅通常都是较好的餐厅。而更多的是，人们通常以高、中、低，大、中、小等来分类社会上的餐厅。

餐饮说白了就是吃喝，但是怎样能让前来就餐的顾客满意，就是有大讲究的了，首先要选对产品，而且在食材的选择和产品的出品上一定要严格把控，就拿我熟悉的鱼鲜人家为例来说吧，精选食材，严格把控，味道也很不错的；其次是服务要周到，让客人满意。