怎样炒菜会好吃，怎样煎鱼好吃

炒青菜大火多油，要青菜不变色就加少许酒

煎鱼前锅底用姜涂一遍，放置沾锅。

一鱼六吃 —— 香煎鱼饼

周末一大早，俺特意去市场选了一条2斤半的大鱼，做个大菜，一鱼六吃，充分利用一条鱼每个部位的不同特点，采用不同的料理方法，一点儿也不浪费哦^_^ 第四道：香煎鱼饼 鱼腩只有大刺，剔去鱼刺后剁碎，煎成鱼饼，滋味诱人，咸香美味。

• 主料
• 100G 鱼腩肉
• 100G 面粉
• 1个 鸡蛋
• 配料
• 1根 小葱
• 1大勺 植物油
• 1大勺 酱油
• 1大勺 蚝油

1

鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉；

2

将鱼腩肉剁成鱼泥；面粉中打入一个鸡蛋；放入鱼泥和葱花；

3

加入一大勺植物油；加入一大勺酱油，一大勺蚝油；

4

用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊；

5

锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼；

6

小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。

1. 鱼腩肉要去皮、去骨，仔细检查，最好不要留刺； 2. 鱼泥尽量剁细，否则不易煎熟，会影响口感； 3．煎鱼饼时一定要用小火，并不时转动锅，使锅受热均匀，以免将饼煎糊。

参考自  好豆网

www.haodou.com

如果煎的是大鱼的话把鱼收拾干净后三小时左右再烹饪，那样味道更鲜，油锅里放盐是为了不让鱼四处乱漰的。火候一定要掌握好，一定要慢火，要不然外面焦了里面还没有熟，要有耐心，油锅里要入几片姜片，少量的白酒或者啤酒可去腥，煎鱼的时候鱼皮很容易粘锅，如果将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干就不会粘锅啦