怎样煮出流黄蛋

怎样煮出流黄蛋

原料：
草鸡蛋    数个    
万字酱油    1瓶    
味啉    1瓶    
冰糖    数块    
木鱼花    适量    
葱    3根    
步骤：
1、把鸡蛋外壳用清水洗净。
2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
4、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。

保持用六十多度的水煮大概五分钟！！！

火大，过于快速加热会使蛋清先结起来，而蛋黄比较慢，煮的时间短一点就容易变成流黄

锅里放冷水，放入鸡蛋，水一定要没过鸡蛋。中火煮到沸腾。沸腾后，再煮30秒左右。盖上锅盖，转大火，倒数5,4,3,2,1，关火。闷1-2分钟。（在此期间，锅子不要离开炉子）倒掉热水，冲入冷水（冰的更好）。在白开水中剥掉蛋壳，就可以吃了。