哪些食谱是健脑安神的？

哪些食谱是健脑安神的？

猕猴桃肉丝 　　主料：猪瘦肉300克 　　辅料：猕猴桃100克 　　调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉、高汤、食用油 　　做法： 　　1.将猪瘦肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用； 　　2.用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用； 　　3.坐锅点火入油至5成热时，下桨好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。 　　特点：色绿化渣，质嫩爽口。 　　提示：本菜选用猕猴桃时要选用较硬的，软则易碎。 四宝鸽肉汤 　　主料：净仔鸽 　　辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 　　做法： 　　1.将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 　　2.将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 　　3.将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 　　特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。 　　提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂圆可大补阴血，故女人常食之佳品。银耳鹌鹑蛋汤 　　主料：银耳、鹌鹑蛋 　　辅料：鲜蘑、西红柿、香菜 　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜 　　烹制方法： 　　1、取几只小勺子，将鹌鹑蛋依次打入勺子中，入锅蒸熟取出放入碗中备用； 　　2、高压锅中加适量水，将银耳和鲜蘑放入锅中，加入鸡精、料酒、葱、姜，大火压10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味，重新点火，放入西红柿烧开即可； 　　3、将烧好的汤倒入装有鹌鹑蛋的碗中，撒上香菜末，淋香油即可。 　　特点；滋阴润肺，养胃生津。 　　提示：在勺子内抹少许油，方便蒸熟的鹌鹑蛋取出。 人参气锅鸡 　　主料：柴鸡腿两只、人参一棵 　　辅料：香菇 　　调料：盐、鸡精、料酒、香菜、姜少许 　　烹制方法： 　　1、将鸡腿洗净，剁成块，用开水焯一下放入气锅内，再放入香菇、姜片、加入适量高汤，盐少许，上蒸锅蒸，45分钟左右，端出放味精调好口，放点香菜即成。 　　特点：鸡汤醇浓，鸡肉嫩烂，主治贫血、衰弱。