求正宗麻油鸡的做法，秘诀
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-10-18 16:55
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-10-17 22:26
求正宗麻油鸡的做法，秘诀
最佳答案
- 五星知识达人网友：青灯有味
- 2021-10-17 23:25
嫩公鸡一只(约1250克),花椒40料,酱油75克,细盐205克,葱叶75克,味精1克,鸡汤50克,麻油25克.具体做法:1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。关键:必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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