杀鱼时不小心把鱼的苦胆弄破了,有什么办法能去掉苦味?
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-03 19:09
- 提问者网友:斑駁影
- 2021-01-03 00:39
杀鱼时不小心把鱼的苦胆弄破了,有什么办法能去掉苦味?
最佳答案
- 五星知识达人网友:狂恋
- 2021-01-03 01:52
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸,因为它难溶于水,所以渗入鱼肉中的胆汁,用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。浮以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉,稍等片刻再用水冲洗干净,苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大,可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻,然后再冲洗干净,苦味可完全消除。
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