腌菜(白萝卜)怎样做

萝卜水泡菜(동김치)

材料：萝卜10个（大粒盐2杯)，香葱200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1个包囊用料：大葱根10个，干辣椒籽1/2杯，蒜3头，姜2大块，刺松藻30克。

盐水：水15杯，大粒盐4大匙。

做法：

1 萝卜切去缨子洗净，撒上大粒盐腌渍约2天。

2 香葱和芥菜要洗净控水，待萝卜腌至一定程度时一同腌渍。腌好后，每二三根挽成一小把。

3 把腌辣椒捞出洗净。白梨带皮洗净，切成4块。

4 蒜和姜切成厚片，和葱根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用纱布包裹起来。

5 把腌渍好的整萝卜层层码大缸内，中间放入用纱布包好的调味包。

6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香葱，倒入盐水即可。

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萝卜干泡菜(무말랭이)

材料：萝卜干3杯，干鱿鱼2条，干辣椒叶1杯（白糖1大匙），香葱30克，辣椒丝5克。

调味料：辣椒面1杯，糯米糊12杯，鲥鱼酱1/2杯，糖稀200克，蒜泥3大匙，姜末1小匙，芝麻2小匙，精盐1小匙。

做法：

1 干鱿鱼去皮泡发后，切成干萝卜大小。泡发鱿鱼的触觉柔软即可。

2 萝卜干洗净，放入水中浸泡片刻后挤干水分。干辣椒叶用白糖水搓洗，香葱切4厘米段。

3 将调味料混台拌匀备用。

4 鱿鱼、萝卜干、香葱、辣椒丝等用（3）拌匀。

5 用精盐调味。