发酵啤酒的酒精含量怎么算

发酵啤酒的酒精含量怎么算

啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。

啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒，酒精含量为3．3-3．8％；浓色啤酒酒精含量为4-5％。

首先发酵之前四没有酒精含量的 其次，简单的说一下啤酒的生产过程 ， 啤酒是利用酵母发酵谷物（麦芽，大米）中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料，这个讲法比较通俗。原麦汁浓度，例如10度，就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒。但是不是所有的糖都可以发酵分解，会留下一些，留下的多，酒精就少，反之，发酵的多，留下的糖少，酒精就高。这就是生产中的发酵度的由来。两者没有绝对的关系，由工艺决定。