面粉和生粉和陈面有什么区别

面粉和生粉和陈面有什么区别

您说的是不是面粉、生粉、澄粉？它们的最大区别就是作用不同。面粉基本上可作任何一种面食；生粉一般是在烹饪挂浆等时使用；澄粉即为小麦淀粉，也叫澄面。用处比较局限，通常是做某些糕点或特定病人的食品。

面粉可以直接做成食物，其中主要含有淀粉和蛋白质。经常吃的面条就是面粉做的。 生粉平时也叫他淀粉（有的还叫它粉面子）主要是在烹饪过程中的辅料。比如加点在肉里可以起到润滑的口感，炒素菜起锅时（生粉要与水调下）加点可以让菜色更加油亮爽口。 希望对你有帮助。