拉面和面怎么和一般面粉行吗？

答案:5 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-31 10:11

提问者网友：浪荡绅士
2021-03-30 20:52

拉面和面怎么和一般面粉行吗？

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-03-30 21:20

拉面先放盐后放碱水（即灰水），比例特粉：盐：碱=500：10：4盐要化成水分次加入，将面和成软面团就像油条面一样软，把碱也化成水分次揉进面里，一边揉一边拉一拉，直至将面揉成筋力适度筋丝均匀拉起来（粗）面条不断筋里小回缩小，拉出的每根（粗）面条基本均匀一致，这时就可以大胆的反复拉了，你就可以拉出想你头发丝一样的龙须面了，当然你也可以随意拉粗细。
一般用那种高筋面粉。

全部回答

1楼网友：躲不过心动
2021-03-31 00:30

最好用高劲面条这样面才会劲道

2楼网友：酒者煙囻
2021-03-30 23:48

一般的面粉也可以，但是最好用高筋面粉！面要和的硬一点！

3楼网友：怙棘
2021-03-30 22:56

拉面，应该使用高筋面粉。

4楼网友：笑迎怀羞
2021-03-30 21:51

一面加水一面转圈和。。。

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拉面和面怎么和 一般面粉行吗？

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