琵琶豆腐的做法是怎样的？

琵琶豆腐的做法是怎样的？

琵琶豆腐的做法：材料：豆腐150克，红葡萄酒100克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、味精、葱、料酒、胡椒粉、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，高汤500克。　　做法：　　1、将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与淀粉、盐水、肉末、蛋汁、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠。　　2、加入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。　　3、用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。　　4、取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。　　5、高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。