古老肉的做法

古老肉的做法

古老肉

【菜肴口味】酸甜

【涉及食材】猪肉

【特点】菜色粉红，酸甜咸香，焦脆适口。

【原料】

　 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克

【制作过程】

（1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。

　 （2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。

　 （3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出

　 （4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。