四川米豆腐的做法

四川米豆腐的做法

米豆腐贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。
一、贵州米豆腐
二、郴州米豆腐1、选料
2、浸泡
3、磨浆
4、煮浆
5、成型
三、达州米豆腐
四、沅陵米豆腐一、贵州米豆腐 .

川味米豆腐材料：米豆腐300克，葱白、蒜、香菜叶各适量。
辅料：红油20克，盐、鸡精各少许。
川味米豆腐详细做法：
1.将米豆腐用请水冲净，然后切成大小均匀的四方小块；葱白洗净，切成丝；蒜剥去外 皮，洗净，切成蓉。
2.锅中加入清水烧沸，待水凉后下入米豆腐 块汆烫片刻，然后装入碗中。
3.在装有米豆腐块的碗中放入红油、葱丝、 蒜蓉以及盐、鸡精拌匀，撒上香菜即可。
米豆腐贴士：米豆腐的主要原料为大米。在制作米豆 腐时，最好选择早、中、晚稻籼型大米，其 次是碎米，但不宜选择粳稻、糯稻米，因为 这两种稻米黏性太强，不易制作。
米豆腐在0 ~25°C时存放3天仍能保持新鲜 不变质，但要注意放在通风处保存。
米豆腐非常适合凉拌，而不适宜于熬或煮等烹调方式。米豆腐凉拌时，可以做成酸辣味、油辣味，也可以做成麻辣味、蒜辣味。至于选择何种口味，随自己喜好而定。

川味米豆腐的做法
川味米豆腐材料：米豆腐300克，葱白、蒜、香菜叶各适量。
辅料：红油20克，盐、鸡精各少许。
川味米豆腐详细做法：
1.将米豆腐用请水冲净，然后切成大小均匀的四方小块；葱白洗净，切成丝；蒜剥去外 皮，洗净，切成蓉。
2.锅中加入清水烧沸，待水凉后下入米豆腐 块汆烫片刻，然后装入碗中。
3.在装有米豆腐块的碗中放入红油、葱丝、 蒜蓉以及盐、鸡精拌匀，撒上香菜即可。
米豆腐贴士：米豆腐的主要原料为大米。在制作米豆 腐时，最好选择早、中、晚稻籼型大米，其 次是碎米，但不宜选择粳稻、糯稻米，因为 这两种稻米黏性太强，不易制作。
米豆腐在0 ~25°C时存放3天仍能保持新鲜 不变质，但要注意放在通风处保存。