做葡萄酒的时候白糖为什么不最后加呢？

做葡萄酒的时候白糖为什么不最后加呢？

因为做葡萄酒放糖的作用是提高酒精度。
　　一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精。也可不加糖，但影响保存期，可加入白酒延长其保存期。另外，葡萄酒是酒类中唯一的一款碱性酒，不存在有什么酸性物质，但酒中含有酒石酸苹果酸乳酸等，这些是葡萄酒口味丰富的原因。自制葡萄酒加糖是因为葡萄中的糖分不够要加糖保证转化成的酒精够多，让酒不至于腐酸坏掉。

自酿葡萄酒加糖的目的是为了补充葡萄中的含糖量不足的问题，因为葡萄中的含糖量少就不能酿制出葡萄酒。另一方面后加糖的目的就不是酿酒了，将酿好的葡萄酒再加糖叫勾兑葡萄酒，不符合自酿葡萄酒的原则。

1.这个是自制葡萄酒是的流程。先加糖是因为糖会加快发酵和酒话过程，在酶的催化下C6H12O6＝2CH3CH2OH＋2CO2 就是糖变为酒精和二氧化碳，所以酿酒与环保有关系，因为有二氧化碳排放，所以先加糖，并且与葡萄汁充分混合 2.加糖后发酵快，酒精度高，其实不加糖也可，如果酿出来觉得味道酸涩，也可以加糖调调味，自己喝，不讲究

如果条件允许最好是加蜂蜜.也可以加一点白酒,但是一定要少之又少,因为葡萄自己会发酵,发酵之后会分解出一部份酒精所以如果白酒放多了喝的时候会感觉特别难喝,如果选用的是山葡萄那么就多加点蜂蜜即能让葡萄酒更甜一些也可以起到粘稠的作用。不至于稀稀的。平时我们喝买来的葡萄酒你会发现好的葡萄酒会挂杯。

你好： 做葡萄酒的根本其实就是发酵，发酵的基本过程就是酵母分解糖，同时产生二氧化碳和酒精，一般的葡萄含糖量是不够的，所以要加糖，加糖的作用无非就两个，一是把它转化为酒精，二是仍然以糖的形式存在于酒中，最后构成酒中的甜味，理论上1kg葡萄汁加17-18g糖会产生一度的酒精，加的多少那得看自己的需要，至于加的时间，最好是等到发酵比较旺盛的时候（有大量气泡往上冒）再加，可以一次加，也可以几次加，主要是看发酵的情况。 希望对你有帮助。