经典老式面包 中种法的家常做法大全怎么做好吃视频

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食材用料：

酵头：
高筋面粉200g
牛奶[图]牛奶170g相克食物
干酵母4g
白糖[图]白糖16g相克食物
主面团：
高筋面粉200g
奶粉16g
白糖[图]白糖64g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物
牛奶[图]牛奶40g相克食物
盐2g
黄油[图]黄油48g
融化黄油适量
（表面装饰和刷烤盘）
菜谱做法：

老式面包的做法图解11.成品图。
老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
老式面包的做法图解1515.缠起来。
老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。
老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。
老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。

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