白糖放锅里怎么会变成黑色块状物?

答案:5 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-02 07:41

提问者网友：练爱
2021-03-02 04:10

做红烧鸡尖,先放油,然后放入白糖,为什么过会白糖就变黑色块状物?
以至于这盘菜就做不好了

最佳答案

五星知识达人网友：躲不过心动
2021-03-02 05:13

第一，油不要太热太多，不然糖一下去就糊了，小火7分热就可以

第二，放糖之后要不停的搅拌，直到糖开始起泡，变成棕黄色，就可以放入鸡肉了（如果这时放入鸡肉的话，会炒的甜味较重，这取决于个人，喜欢甜味大一些的就选择这个时候放鸡肉，如果喜欢酱味重一些的话就再继续搅拌看起泡的糖颜色变深了再放鸡肉，多试几次就掌握好时机了）

第三，现在可以放鸡肉了，多翻炒，让鸡肉都包裹上糖才行

第四，继续进行你要进行的就可以了

全部回答

1楼网友：零点过十分
2021-03-02 08:43

油温太热，时间太长，糊了。

2楼网友：洒脱疯子
2021-03-02 07:59

，糖浆如果继续加热就会黑掉，当在塘变成褐色的时候，放下鸡，一定要小火，不能用大火阿。

3楼网友：廢物販賣機
2021-03-02 06:49

糖，经过高温处理，就会变成糖浆，糖浆如果继续加热就会黑掉，当在塘变成褐色的时候，放下鸡，一定要小火，不能用大火阿。

4楼网友：想偏头吻你
2021-03-02 06:30

用糖的菜都要小火的。慢慢来。。。那样做出来又好吃。。又好看。。。要很小的火。。要有耐心。。

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