“豆皮”是什么东西？

今天老婆大人叫我去买豆皮，我都不知道是什么吃得。特意来问大家，知道请告诉我。谢谢

也有一种叫豆皮的是武汉的名小吃。
到武汉必须去品尝过独特的名吃--“三鲜豆皮！

说起武汉的“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。


豆皮小记：

原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

正宗“三鲜豆皮”制作方法：
原料配方：

大米2千克糯米
750克绿豆
1千克猪肉
400克叉烧肉
75克生猪口舌
100克生猪心头
100克生猪肚子
100克鸡蛋
5只虾仁
100克水发玉兰片
100克水发冬茹
50克硝水
5克水粉
50克粗盐
35克葱花
50克黄酒
15克酱油
50克猪油
200克味精少许

制作方法：

1.制馅(1)将猪肉切成块：将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内，一次加足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤汁保留)。再把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅。(2)将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅。(3)将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟，即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅。
2.制豆皮：按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。
3.成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。

产品特点：色艳皮薄，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻。

就是豆腐干.是豆腐的一种,稍硬,成长方薄皮状,

我们这叫干豆腐！

是不是叫豆腐皮？我们这是这样叫的。黄豆磨成有的做豆腐之类的，也可以自己加工成豆腐皮。做法是：把磨好的豆浆放锅里用小火慢慢加热，再加入一点其他的一种东西（是叫什么我忘记了，能加速凝结的）等豆浆表面出现凝结的状态是时，拿跟事先准备好的干净稻草从锅的边缘慢慢往中心半圆的位子慢慢往上提，就会拉出一张和纸一样的皮，那就是豆腐皮了。在豆腐皮里可以自己包上好多样东西，称之为豆腐包。放去煎着吃，味道还不错的，当然那些陷里得先调好味道不然会很淡的。