请问怎样才能炸成图片里那种效果，在食材的外面包裹一层脆皮
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-21 01:19
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-03-20 01:11
请问怎样才能炸成图片里那种效果，在食材的外面包裹一层脆皮
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-03-20 01:31
如图，这道工序称上浆也叫挂糊。
就是把菜在浆料中沾匀，使菜的外面裹满浆料，然后再下锅油炸。
浆料（糊）常用的配料是：鸡蛋青、淀粉或面粉搅匀即可，也可以放些调味料进去。
当然浆料的种类很多，市场也有卖的成品，如“嫩肉粉”等。
就是把菜在浆料中沾匀，使菜的外面裹满浆料，然后再下锅油炸。
浆料（糊）常用的配料是：鸡蛋青、淀粉或面粉搅匀即可，也可以放些调味料进去。
当然浆料的种类很多，市场也有卖的成品，如“嫩肉粉”等。
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