中国味道寻找传家菜一位七十多岁的用虾仁鸡蛋清松子做的一道菜叫什么
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解决时间 2021-12-17 21:26
- 提问者网友：空白无视沵
- 2021-12-17 01:27
中国味道寻找传家菜一位七十多岁的用虾仁鸡蛋清松子做的一道菜叫什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2022-01-22 05:46
徐浩清
香炸云雾
►主料：活剥虾仁、云雾茶叶
►辅料：松子仁、鸡蛋清
►调料：黄酒、葱姜汁、盐、胡椒粉、鸡粉、味精、玉米淀粉、芝麻色拉油等。
►做法：
1、云雾茶叶放入碗内用60℃左右的水温浸泡茶叶10分钟后取出沥干水分。松子仁入油锅氽熟。
2、将虾仁捶成茸状放入碗内，再放入干淀粉、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉，味精拌匀成胶状后在放入松子仁，与云雾茶叶拌匀。
鸡蛋清打发成泡，然后与虾茸松子仁、云雾茶叶拌匀。
3、铁锅上火，放入猪油1000克，烧至100℃左右，将虾茸仁茶叶糊捏成较大的丸子状成云雾团。放入白净由内氽，约2分钟后氽熟取出装盆。最后淋芝麻色拉汁上席，形成天上云雾，即可食用。
香炸云雾
►主料：活剥虾仁、云雾茶叶
►辅料：松子仁、鸡蛋清
►调料：黄酒、葱姜汁、盐、胡椒粉、鸡粉、味精、玉米淀粉、芝麻色拉油等。
►做法：
1、云雾茶叶放入碗内用60℃左右的水温浸泡茶叶10分钟后取出沥干水分。松子仁入油锅氽熟。
2、将虾仁捶成茸状放入碗内，再放入干淀粉、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉，味精拌匀成胶状后在放入松子仁，与云雾茶叶拌匀。
鸡蛋清打发成泡，然后与虾茸松子仁、云雾茶叶拌匀。
3、铁锅上火，放入猪油1000克，烧至100℃左右，将虾茸仁茶叶糊捏成较大的丸子状成云雾团。放入白净由内氽，约2分钟后氽熟取出装盆。最后淋芝麻色拉汁上席，形成天上云雾，即可食用。
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- 1楼网友：長槍戰八方
- 2022-01-22 06:16
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