豆角炒茄子怎么做好吃，长豆角炒茄子的家常做法

豆角炒茄子怎么做好吃，长豆角炒茄子的家常做法

食材用料

油茄子3个

长豆角300克相克食物

香干2片

红椒丝少许

蒜相克食物

姜相克食物

盐

生抽

鸡精

糖相克食物

花椒油

茄子炒豆角的做法

1.茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用

2.锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出

3.再放入豆角干煸皮起皱捞出

4.起锅不放油爆香祘姜片红椒丝

5.倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可

6.盛入盘

材料：长豆角300克、茄子300克、辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜蒜少许、干辣椒少许、味素少许 做法：1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用 2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用 3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用 4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用 5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香 6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟 7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可 小贴士 1.豆角表面积较大，容易残留农药虫卵，一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用 2.豆角茄子切段稍微长一点，因为下油锅会缩水，长一点成菜好看一些 3.豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候 4.下茄子豆角就下盐和味素，可以使豆角茄子进一步疲软，也利于豆角入味 5.这道菜，大火足油早调味是关键