蒸莜面怎么做

蒸莜面怎么做

食材与明细
莜面适量
黄瓜适量
酱油适量
蒜泥适量
葱末适量
盐适量
辣椒油适量
鸡粉适量
香油适量
难度简单
时间10分钟
口味微辣
工艺蒸
做法步骤
1. 材料：莜面、黄瓜
调味：酱油、蒜泥、葱末、盐、辣椒油、鸡粉、香油各适量。
2. 莜面用开水烫透，和成光滑面团。
3. 黄瓜洗净切丝；将葱末、蒜泥、盐、鸡粉、酱油、盐、香油、辣椒油、红辣椒兑成味汁备用。
4. 将蒸制时所用容器刷少许油，面面团擀成大厚片。
5. 蒸锅水烧沸，入面片蒸3-5分钟即可。
6. 将面片稍放凉切成条，装盘。
7. 黄瓜码在莜面上，淋入味汁即可。
8. 特点：滑嫩筋道，面香味醇。

食材明细：莜麦面500g、土豆适量、黄瓜适量、芝麻适量、酱油适量、鸡精适量、醋适量、胡麻油适量、韭菜适量、葱适量、辣椒适量、香菜适量、水萝卜适量、红萝卜适量
蒸莜面的做法步骤



1
吃莜面是将莜面蒸熟调汤食用。汤汤有凉、热汤之分：热汤可用猪肉或羊肉条与土豆条熬制而成。凉汤用黄瓜、红罗卜、水罗卜等蔬菜制作。今天主要介绍凉汤制作：将蔬菜洗净备用。


2
将蔬菜上擦子擦丝


3
黄瓜、罗卜丝。可按个人爱好选择白罗卜、心里美等随意啊，这里讲究配色。


4
芝麻、葱等用胡麻油炝出香味倒入蔬菜丝


5
加入鸡精、盐、酱油、醋腌制入味。


6
和好的莜面。莜面和法有讲究，将面放和面盆里水一半面一半比例和，水必须是烧开的水，倒入盆后用筷子快速搅拌再用手揉好。


7
放压莜面器中压条(俗称ne lao床)，放入蒸笼


8
准备蒸的莜面


9
土豆洗净去皮切片一并蒸(还有种吃法，锅里煮土豆，上面蒸莜面。


10
开始蒸。水开后将笼放蒸锅上盖严盖蒸7-8分钟即可(内蒙古高原地区)


11
蒸好的莜面条、土豆片，配上黄瓜蔬菜汤即可食用。


12
将黄瓜蔬菜汤放碗内加入红辣椒油、香菜沫、土豆片调上莜面条。还可蒸茄子条、翻瓜条等。
小窍门：关键掌握好和面的软硬程度和蒸的时间。这两点掌握好了才能保证莜面的口感。如果面稍硬点可蒸10分钟(最长)，软了一般7、8分钟(最短)。大家品吧。