四喜豆沙粽怎么做

四喜豆沙粽怎么做

豆沙粽子的制作材料： 主料：糯米2000克 辅料：赤小豆500克 调料：猪油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克豆沙粽子的做法： 

将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；
 再改小火焖1小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；
 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；
 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；
 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；
 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀； 7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯；
将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；
加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；
粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮3小时左右，即成豆沙粽子。 豆沙粽子的制作要诀： 本品需备粽叶、棉线各适量。