饧发是什么意思！

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解决时间 2021-02-05 21:15

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-02-05 07:27

饧发是什么意思！

最佳答案

五星知识达人网友：未来江山和你
2021-02-05 08:59

您好，将整型好的面包坯经过末次发酵，使面包坯体积增加1~1.5倍，也就是形成面包的基本形状。这个过程叫成型或饧发。
如果有用，请采纳~追问我是想知道是拿水蒸，还是怎样的。追答不是拿水蒸，饧就是和好面后，揉成面团放在盆里盖上盖或盖上湿的屉布，放20分钟以上，让面与水充分的融合。发就是发酵，放了酵母和泡打粉后，需要时间面才能充分发酵。合起来就是等面团融合发酵的过程。就是自发面，放了面碱后也要饧一小会。追问你的意思就是戳好了面团包好了泄，放在笼子上面找一个封闭的锅，放在里面10分钟或20分钟就可以了是把。追答是的，是自然的过程，而不是外界加热或者怎么样。追问哦，湿布不用也是可以的是把。只要让他封闭在锅里就可以对吧！追答是的，主要是不接触外界空气就可以了。希望采纳哦~

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1楼网友：酒醒三更
2021-02-05 10:32

让面粉和水搅拌成团充分溶合在一起30分钟，那叫浸泡法

2楼网友：话散在刀尖上
2021-02-05 09:21

就是让面发酵，使面坯体积增加

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