糖粘子的做法

糖粘子的做法

红果洗净，擦干水份。

炒锅或煎锅一只。清洗干净。

在锅内加入适量的水和白糖。

用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。

关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。

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这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。

糖粘子的做法
原创经验
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糖粘子是天津小吃特产之一，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白。在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受广大劳动人民欢迎，所以每逢春节家家都要购买糖粘子。
工具/原料
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红果 (15颗)
白糖 (300g)
水 400ml
方法/步骤
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红果洗净，擦干水份。
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炒锅或煎锅一只。清洗干净。
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在锅内加入适量的水和白糖。
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用小火，将糖熬化，并熬至粘稠。过程中要不停搅拌。
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 关火，稍晾凉。发现糖快要凝固在一起的时候，红果倒入锅中。用铲子迅速讲糖包裹于红果表面。
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这时，你会发现，糖汁从透明变成了白色。出锅，装盘，大功告成。
注意事项
白糖用白砂糖和绵白糖都可以。据说砂糖做出来颜色会更白一些。

用料  
白砂糖    300g    
山楂    10-15颗    
清水    400ml    
糖粘子的做法  
炒锅放入一锅底水，大概400ml,放入所有的白砂糖，开火熬开，转中火熬，不停搅拌，熬到微发黄色。关火。
看浓稠度，要跟蜂蜜兑水那么稠似的，晃动间有整体感。不够浓稠就再加糖，再熬开，多蒸发一些水分。
确定浓稠度后，晾30s，倒入山楂，翻滚它，这个过程中，糖汁随温度降低渐渐反砂，裹在山楂上。
彻底凉了取出。
小贴士
关键在于浓稠度，太稀不会反砂，熬的时候尽量多蒸发水分，就剩下小锅底的糖汁。再有就是下山楂的时机，下晚了会裹不上糖。