自制纳豆做好有点酸是坏了吗

自制纳豆做好有点酸是坏了吗

纳豆虽然是发酵的，但是不酸的，那筷子搅拌的时候是会拉丝的。
　　自制纳豆重要的是大豆要完全蒸熟或煮熟和纳豆菌和温度40度左右，适当的湿度，适度的时间1～2日，就会产生酸素，没有适度的温度和时间，就没有酸素，大豆就是煮大豆，没有适度的温度就会变成干燥的大豆，要是时间太长的话就会氨化变臭。

　　自制纳豆的做法：
　　1、将黄豆泡透，加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖（喂给菌粉吃的）用饭煲煮粥档煮软、水干，黄豆至一搓就烂、但形整的样子。
　　2、菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开。菌粉水倒入黄豆中拌匀。
　　3、酸奶机中倒入适量水。
　　4、开水消毒透气高腿的折叠蒸笼。
　　5、将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞（便于纳豆菌呼吸），入酸奶机，把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上；因为纳豆菌是嗜氧菌。
　　6、发酵至纳豆起白膜即可，搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状。
　　7、取出晾冷，入保鲜盒冷藏。

不是

酸奶机自制纳豆 主料：黄豆、纳豆菌种 一. 1清洗浸泡 取150克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时，冬季12-15小时。 2 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。 3 取半粒纳豆发酵