鸟巢炸土豆丝

鸟巢炸土豆丝

建议做法：
土豆丝做成鸟巢，油中炸熟，即成。

土豆 1个 玉米粉 少许 土豆去皮，松花鹌鹑蛋去壳。 土豆切成丝（和牙签粗细相等），冲水去掉土豆中的淀粉，控干水分，并分成两份，一份2/3，一份1/3. 1/3中放入玉米淀粉和少量的面粉拌匀。 玉米粉和淀粉的比例2:1，注意一定不要多，表面薄薄的一层就好。 而后放入漏勺中从中间向四周摊开，自然形状，边框不要修理。 再用手勺压在土豆丝中间使其形成一个窝状。 锅中放油烧热，漏勺，手勺一同放入油锅中炸制，定型后，手勺拿开，金黄色时捞出 炸好的土豆丝就成了鸟巢了，漂亮吧！摆在盘的一端。 侧面图 鸟巢里面再放入松花鹌鹑蛋，就成了鸟蛋。 2/3的土豆丝放入油锅中炸制，一边炸一边用筷子抖散直至每根土豆丝挺直，金黄色时捞出。 炸好的土豆丝放盆中，加椒盐拌匀。 拌好的椒盐土豆丝装盘。 两颗小西红柿洗净。 从西红柿的侧位部切一小片。 被切下的那一小片，在顺长一切两半。再在西红柿的另一面以45度的角度切一刀，主要不要切断，只是开一个小口。 再把那两个小片的西红柿插入开口处，就成了两个可爱的小兔子了。最好组装装盘。