国外有哪些食醋品种？

国外有哪些食醋品种？

食醋是一种酸性调味料，世界上几乎每一个国家都有生产。1. 日本食醋日本食醋的品种有米醋、谷物醋、苹果醋、葡萄醋、果实醋、 酒精醋、酒糟醋、合成醋（用食用冰醋酸配兑）、黑醋、保健醋。其中，日本市场上营养保健醋的新品种达百余种，最常见的有如下 几种。(1) 薏米醋。薏米自古以来就被作为常用中药，据《神农本草论》中记载，薏米有“轻身、益气、不老延年”的药效。因此，在日 本薏米醋是一种深受欢迎的保健醋，其生产方法同米醋。(2) 糙米醋。它是用未经精制的糙米酿造而成的，其营养成分较一般米醋高。纯米醋的氨基酸含量在lOOmg/lOOmL左右，在日本最 受欢迎、被视为珍品的黑醋，其氨基酸的含量为450mg/100mL，而 糙米醋的氨基酸含量则为500mg/100mL，其他有机酸成分也较黑醋多，产品风味很好，酸味柔和，无刺激味。除调味用外，日本人多把 糙米醋用于醋酸疗法。糙米醋按日本一般传统米醋的复合发酵法 酿造。(3) 纯小麦胚芽醋。小麦中约含2%的胚芽，其中含有多种营养成分，如脂肪、蛋白质、酶、维生素、微量元素等成分。由小麦胚芽 酿制的食醋，含氨基酸高达2000mg/100mL，有机酸比较丰富，香气 很好，味较甜。日本人把小麦胚芽醋当做减盐食品添加于各种菜肴，为一般不嗜好酸味的人所喜爱。(4) 柿醋。据介绍，柿子有解酒作用，是对高血压病人尤为适宜的水果，其含较多的钙及维生素C。除以上产品外，日本尚有蜜柑醋、梨醋、李子醋、草莓醋、荞麦醋、蜂蜜醋等，其中的果醋多数是作为保健饮料醋食用的。2. 欧美食醋美国生产的醋品种有红葡萄酒醋、茴香醋、白葡萄酒醋等。法国 生产的醋品种有白葡萄酒醋、红葡萄酒醋、苹果醋，添加茵陈、冬葱等香料的食醋等。英国是啤酒大国，主要用啤酒生产麦芽醋。其他比 较有名的食醋，还有意大利古典芳香醋、西班牙雪利醋、奥地利苹 果醋。