牛舌怎么做法

牛舌怎么做法

可以做卤牛舌。　　主料：牛舌1000g 。　　辅料：生抽6汤匙，老抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙，桂皮1块，花椒1茶匙，干辣椒5个，陈皮1块，大蒜1个，盐适量。　　步骤　　1.牛舌要请师傅彻底处理干净。　　2.洗净，冷水下锅。　　3.大火煮开，以去除血水。　　4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。　　5.蒜头剥皮。　　6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。　　7.将香料放进滤纸袋，封紧。　　8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。　　9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。　　10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。　　11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。　　12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。　　13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。　　14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。　　15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃即可