面馆夏季做凉面如何让面快速变凉

面馆夏季做凉面如何让面快速变凉

下面条，煮熟儿，过两遍水，用植物油一拌，用筷子挑起凉凉。在炒锅里放好油，加入葱、姜、蒜，爆香，然后根据蔬菜熟的难易程度，先难后易，先放菜花、豇豆等，随后再放入其他蔬菜翻炒。倒水，没过蔬菜，放盐、酱油、味精调味，最后勾芡。最后挑起面条、浇上卤子，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。