羊肉烹饪法

羊肉烹饪法

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    羊肉萝卜煲
    备料：羊肉（喜欢吃肉的就用后腿肉，喜欢带骨的就用前腿肉），白萝卜一根，桔皮，胡椒粒，生姜片
    工具：砂锅
    准备。羊肉洗净，生姜切片，白萝卜去皮，这里忘记拍胡椒粒了，桔皮洗净；小窍门：很多人做羊肉煲喜欢用八角藿香之类的，但我个人觉得桔皮的去膻效果更好，而且能让萝卜和汤汁更鲜甜。
    白萝卜滚刀切块。
    羊肉块过水：锅里水烧开后，下羊肉，加些料酒煮。小窍门：由于羊肉比较膻，在过水时，我会多加些料酒，并且在水再次烧开后，煮10分钟左右。这里右边的盘子里有胡椒粒了哈。
    砂锅里加水烧热，还没开时，下过了水的羊肉块，再次烧开后，加入姜片，桔皮，胡椒粒和一点盐，预入味一下，不要太多，放盐要多次少量。
    由于羊肉比较结实，所以先小火煮30分钟，然后加入白萝卜。小窍门：可以在煮羊肉的时候滴几滴醋，可以节省些时间，肉更烂。这个方法适用于各种肉类。
    小火，萝卜和羊肉同焖30分钟，至白萝卜完全焖透。焖的过程中，加些盐调味。

孜然羊肉，羊肉炒饭，香煎羊排

用半个八角、一小片冰糖、一小匙孜然、酱油、姜片、适量盐和水放高压锅煮开后文火约煮20到30分钟就可以了。